Gâteau aux agrumes et à l'huile d'olive

Ingrédients

• 200 g de farine
• 150 g de sucre
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 3 oeufs
• 125 ml d'huile d'olive
• 100 ml de jus d'orange
• Zeste de 1 citron
• Une pincée de sel

Instructions

1. Préchauffer le four à 180°C (350°F) et graisser un moule à cake.
2. Dans un bol, mélanger la farine, la levure chimique et le sel.
3. Dans un bol séparé, fouettez les œufs et le sucre jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse. Ajoutez progressivement l'huile d'olive et le jus d'orange, puis le zeste de citron.
4. Incorporez délicatement les ingrédients secs au mélange humide jusqu'à obtenir une consistance lisse.
5. Versez la pâte dans le moule préparé et faites cuire au four pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'une brochette insérée au centre en ressorte propre.
6. Laissez refroidir le gâteau avant de servir.