Ciabatta aux légumes rôtis et à l'huile d'olive

Ingrédients

• 1 pain ciabatta
• 1 poivron rouge, coupé en lanières
• 1 courgette, coupée en fines tranches
• 1 oignon rouge, finement tranché
• 1 aubergine, tranchée
• 2 gousses d'ail hachées
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Herbes fraîches comme le basilic ou le thym
• Sel et poivre au goût
• 50 g de roquette
• Facultatif : feta ou fromage de chèvre pour plus de saveur

Instructions

Rôtir les légumes

1. Préchauffer le four à 200°C (400°F).
2. Dans un grand bol, mélanger le poivron rouge, la courgette, l’oignon rouge, l’aubergine et l’ail avec l’huile d’olive, les herbes fraîches, le sel et le poivre.
3. Répartir les légumes uniformément sur une plaque à pâtisserie et faire rôtir pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés.

Préparer la Ciabatta

4. Coupez le pain ciabatta en deux dans le sens de la longueur et faites-en légèrement griller l'intérieur au four ou sur une poêle à griller jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

Assembler le sandwich

5. Retirez les légumes rôtis du four et répartissez-les uniformément sur la moitié inférieure de la ciabatta.
6. Ajoutez la roquette pour une touche fraîche et poivrée.
7. En option, saupoudrez de feta émiettée ou de fromage de chèvre pour une touche salée.

Servir

8. Placez la moitié supérieure de la ciabatta sur la garniture et coupez-la en portions.
9. Servez chaud et savourez cette ciabatta savoureuse avec de l'huile d'olive et des légumes rôtis !